Od japanske gyoze do talijanskih lazanja uz slatki cheesecake

Alen Tutić, glavni kuhar Toplica Lipik pripremio je za čitatelje niz novih, ukusnih recepata koji će zasigurno obogatiti vaš kulinarski repertoar i donijeti svježinu na vaš stol. Ovaj put, donosimo vam recept za gyozu, delikatno japansko jelo koje savršeno balansira okuse i teksture, idealno za sve ljubitelje egzotične kuhinje i one koji žele isprobati nešto novo.

Nadalje, predstavljamo recept za klasične lasagne, inspiriran nedavnim uspjehom našeg predstavnika "Baby Lasagne" na Eurosongu. Ova tradicionalna talijanska delicija, koja je svojim šarmom osvojila srca publike diljem Europe, sada može postati i dio vašeg domaćeg menija, pružajući savršen spoj okusa i mirisa mediteranske kuhinje.

Kao savršen završetak obroka, tu je i recept za kremasti cheesecake, desert koji će zadovoljiti i najzahtjevnije sladokusce. Svojim bogatim, ali laganim okusom, ovaj cheesecake će postati omiljeni dodatak svakom druženju i posebnim prigodama.

Pripremite se za kulinarsku avanturu uz ove pažljivo odabrane recepte koji će vašim jelima dati novu dimenziju. Uživajte u čarolijama koje smo pripremili za vas, i neka vaš dom postane mjesto gdje se slavi dobra hrana i ljubav prema kuhanju!

GYOZA

SASTOJCI

Za tjesteninu:

250 g glatkog brašna

1/2 čajne žličice soli

125 ml kipuće vode

brašno za posipanje

okrugla modlica za rezanje promjera 8 – 10 cm

Za nadjev:

250 g mljevene svinjetine

120 g sitno sjeckanog kupusa

1 mladi luk narezan na kolutiće

1 režanj češnjaka nariban

malo đumbira naribanog

1 jušna žlica sojinog umaka

1 čajna žličica sezamovog ulja

sol

papar

Za umak:

2 jušne žlice rižinog octa

2 jušne žlice sojinog umaka

čili po želji

PRIPREMA:

Prosijte brašno, a u 125 ml vruće vode dodajte sol i dobro promiješajte kako bi se sol otopila. Lagano dodajte vodu u brašno i neprestano miješajte vilicom. Kada dodate svu vodu, prebacite smjesu na radnu površinu i rukama zamijesite čvrsto tijesto. Mijesite ga 10 minuta kako bi postalo elastično.

Omotajte tijesto plastičnom folijom i ostavite ga na sobnoj temperaturi pola sata. Kada se tijesto odmori, podijelite ga na 6 jednakih kuglica. Uzmite jednu kuglicu, a ostale čuvajte pod vlažnom kuhinjskom krpom kako se ne bi sušile. Kuglicu koju ste uzeli lagano stanjite valjkom za tijesto pa je provucite kroz mašinu za tjesteninu. Krenite od najvećeg otvora na mašini pa redom prema najmanjem.

Tanki list tijesta posipajte s malo brašna pa okruglom modlom izrezujte tjesteninu promjera 8 – 10 cm. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite sve pripremljeno tijesto. Izrezanu tjesteninu čuvajte pod vlažnom krpom kako se ne bi sušila.

Drugi način je tijesto podijeliti na kuglice težine 15 g, razvaljati ih tanko u male krugove promjera 8 – 10 cm i tada rezati istom modlom, ako je tijesto pravilnog oblika rezanje modlom nije potrebno.

U zdjeli pomiješajte mljevenu svinjetinu, naribani kupus, mladi luk, češnjak, đumbir i sve ostale začine te dobro promiješajte.

Uzmite po jedan pripremljeni komad tjestenine pa na sredinu stavite žličicu nadjeva. S vrlo malo vode namočite rub tjestenine pa je preklopite i na sredini lagano pritisnite. Krenite od sredine prstima lagano preklapati tjesteninu kako biste dobili izgled nabora. Na rubovima čvrsto pritisnite tjesteninu kako bi se zalijepila. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav nadjev i tijesto.

U dubljoj širokoj tavi zagrijte 2 žlice ulja. Na dobro zagrijano ulje posložite gyoze tako da ravna strana bude na ulju te pržite. Kada postanu zlatne, dodajte 50 – 100 ml vode (ovisno o veličini tave) i odmah poklopite. Kuhajte 3 minute, otklopite i pustite da sva voda ispari. Dodajte malo ulja i kratko još pržite. Poslužite ih odmah tako da je hrskava strana okrenuta prema gore. Gyoza se jede uz umak od soje i rižinog octa. Za umak pomiješajte sve sastojke i prebacite ih u zdjelicu za posluživanje.

Vrijeme pripreme: 120 min

Broj porcija: 4 porcije

Težina pripreme: srednje zahtjevno

                                                                  CHEESECAKE

SASTOJCI

Za podlogu:

300 g mljevenog keksa

120 g maslaca

30 g šećera

prstohvat soli

Za kremu:

200 g krem sira

200 g kiselog vrhnja

100 g šećera

300 ml vrhnja za šlag

1 vrećica želatine

Preljev:

200 g šumskog voća

40 g šećera

1 žličica vode

želatina

PRIPREMA:

Vatrostalnu posudu ili tepsiju obložite papirom za pečenje. Pripremite preljev kako bi se mogao hladiti dok pripremate ostalo. Voće pomiješajte sa šećerom i vodom te kuhajte na laganoj vatri sve dok ne dobijete sirupastu smjesu. Ostavite da se ohladi. Želatinu potopite u vodi i pustite da nabubri. Mljeveni keks pomiješajte sa šećerom, prstohvatom soli, dodajte otopljeni maslac i dobro promiješajte. Stavite u tepsiju i dobro utisnite. Ostavite da se hladi dok pripremate kremu. U drugoj posudi dobro izradite mikserom 100 ml vrhnja za šlag u kompaktnu smjesu, a zatim u drugoj posudi mikserom izmiksajte sir, kiselo vrhnje i šećer te dodajte šlag koji ste prethodno izmiksali. Sve polako pomiješajte da dobijete kompaktnu smjesu. Istresite na podlogu od keksa i poravnajte. Rasporedite preljev od voća preko kreme pa šarajte po cijeloj površini kolača. Hladite najmanje tri sata i poslužite dobro ohlađeno.

Vrijeme pripreme:60 min

Broj porcija: 4 porcije

Težina pripreme: jednostavno

LAZANJE SA SIROM I RAJČICOM

SASTOJCI

maslinovo ulje

100 g luka

2 češnja češnjaka

3 pakiranja sjeckane rajčice

1 žličica Vegete Natur Mediteran

sol

papar

bosiljak

12 listova lazanja

250 g sira gaude

150 ml vrhnja za kuhanje

40 g sira ribanca

PRIPREMA:

Na zagrijanom maslinovom ulju popecite nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte protisnuti češnjak, zatim sjeckanu rajčicu, sol i papar te pirjajte oko 10 minuta. Maknite rajčicu s vatre i umiješajte bosiljak.

U posudu za pečenje (30x20 cm) premazanu maslinovim uljem položite 3 lista lazanja i posipajte naribanim sirom. Preko sira rasporedite trećinu umaka od rajčica, prekrijte korama, posipajte sirom i tako nastavite dok ne potrošite nadjev. Zadnji red lazanja prelijte vrhnjem za kuhanje i pospite ribanim sirom. Pecite lazanje u pećnici zagrijanoj na 200 °C 20-30 minuta.

Vrijeme pripreme: 45 min

Broj porcija: 4 porcije

Težina pripreme: jednostavno