Caneloni s mljevenim mesom i umakom od rajčice

SASTOJCI

500 g miješanog mljevenog mesa (junetina i svinjetina)

2 glavice crvenog luka

2 češnja češnjaka

1 žličica sušenih listova origana

1 dcl suhog bijelog vina

12 canelona

1 žlica maslaca

400 g sjeckane rajčice iz konzerve

1 žlica svježih listova origana i majčine dušice

250 g sira gaude

100 g svježe ribanog parmezana

2 žlice maslinova ulja

sol

papar

PRIPREMA

Očistite crveni luk i češnjak pa ih sitno nasjeckajte. U tavi debljeg dna zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno sjeckani crveni luk i češnjak pa ih kratko popržite dok se luk ne zažuti. Polako dodajte mljeveno meso i pirjajte na laganoj vatri. Posolite i popaprite te po želji pospite suhim origanom, a onda promiješajte pa dodajte 0,5 dcl suhog bijelog vina. Pojačajte vatru da alkohol ispari. Po potrebi dodajte mlake vode, ali pazite da vam na kraju umak ostane dovoljno gust. Izvadite meso iz tave i ostavite ga po strani da se ohladi. Zagrijte pećnicu na 180°C. Očistite tavu u kojoj ste pripremali meso pa u njoj zagrijte maslac, dodajte drugu glavicu nasjeckanog luka pa pirjajte dok ne omekša. Ubacite nasjeckane listove svježeg origana i majčine dušice, posolite i popaprite te dobro promiješajte. Dodajte sjeckanu rajčicu iz konzerve ili svježu rajčicu i ostatak suhog bijelog vina. Lagano promiješajte na srednjoj vatri kako bi se svi okusi lijepo proželi.

Napunite canelone ohlađenom mesnom smjesom. Namastite vatrostalnu ili keramičku posudu, a dno premažite umakom od rajčice. Na umak poslažite napunjene canelone. Prelijte ih umakom od rajčice, pospite naribanom gaudom i parmezanom. Pecite 25 do 30 min.

Pljeskavica punjena sa sirom

SASTOJCI

600 g mljevenje svinjetine

300 g mljevene junetine

1 manja glavica crvenog luka

2 režnja bijelog luka

sol

papar

50 g tvrdoga sira

ulje suncokretovo   

PRIPREMA

Svinjetinu i junetinu sitno sameljemo, luk crveni i bijelu isto sitno usitnimo. U smjesu u kojoj nam je meso i luk dodamo žlicu soli (žlica za kavu) i prstohvat papra. Zatim tu smjesu izradimo da bude kompaktna i da se ne raspada. Pokrijemo ju s prozirnom folijom i ostavimo u hladnjaku da odstoji barem 2 sata. Potom napravimo manje kuglice, a na radnu površinu stavimo prozirnu kuhinjsku foliju i pokapamo je uljem. Okruglice od mesa stavimo na jednu stranu prozirne folije, a drugom je stranom prekrijemo. Polagano pritišćemo mesnu kuglu dok ne dobijemo plosnatu pljeskavicu željene debljine. Zatim pljeskavicu otkrijemo i stavimo sir te preklopimo i utisnemo rubove. Stavimo ju peći na ugrijanu i uljem premazanu gril tavu. Pljeskavice možemo i na roštilju peći.

Nakon 4 minute pljeskavicu okrenemo i pečemo još toliko, ovisno koliko nam je pljeskavica debela. Bitno je da ju prilikom pečenja ne prepečemo kako bi ostala sočna.

Sushi

Riža za sushi

200 g riže za sushi

250 ml vode

4 žlice rižinog octa

1 žlica šećera

1 žličica soli

Za nadjev

4 lista alge nori

250 g svježeg lososa

1 mrkva

1 manji zreli avokado

1 manji svježi krastavac

1 žlica wasabi paste

70 ml sojinog umaka

PRIPREMA

Prvo isperite rižu u hladnoj vodi sve dok vam voda ne bude potpuno čista. Nakon toga je ostavite u cjedilu 30 minuta. Ocijeđenu rižu stavite u lonac, prelijte s 250 ml vode pa pojačajte vatru dok voda ne zakuha, a nakon toga smanjite vatru i poklopljenu rižu kuhajte 10-12 minuta. Ostavite kuhanu rižu poklopljenu da se hladi dok vi ne pripremite preljev od rižinog octa, šećera i soli. Tom mješavinom prelijte rashlađenu rižu pa lagano sve promiješajte drvenom žlicom. Dok se riža hladi vi pripremite ostale namirnice. Za izradu sushija trebati će vam 4 lista alge nori i podloga od bambusa namijenjena za izradu sushija. Na podlogu od bambusa položite jedan list alge nori pazeći da vam je hrapavi dio alge okrenut prema gore. Navlažite ruke pa u šaku uzmite 70 g kuhane riže i rasporedite je ravnomjerno na 2/3 lista alge.

Po sredini podloge od riže po cijeloj širini napravite kažiprstom lagano udubljenje u koje ćete u tankom sloju nanijeti wasabi pastu. Preko toga stavite uske filete lososa pa na njih po želji stavite narezano povrće ili avokado. Kraj lista alge bez riže premažite vodom pa lagano krenite rolati bambusovu podlogu nježno pritišćući dlanovima rolu sushija. Kada ste zarolali vaš prvi sushi, uzmite oštar nož, namočite ga u vodu pa rolu prerežite na pola, a nakon toga svaku polovicu na dva dijela da dobijete 6 malih rolica sushija.

Okrenite ih okomito da se s gornje strane vidi punjenje i posložite na tanjur za posluživanje. Uz rolice sushija poslužite soja umak i wasabi pastu.