Giacometti ima najbolju konjsku salamu

Drugo mjesto i 500 kuna pripalo je Draženu Pierobonu, a treće mjesto i 250 kuna Ivanu Saviju. Tako je odlučilo tročlano stručno povjerenstvo predvođeno stručnjacima Prehrambeno–tehnološkog fakulteta Osijek. Natjecanje je organizirao Poduzetnički centar Pakrac i Grad Pakrac.

Grad će prepustiti organizaciju udrugama

«Ovo je zadnja godina kad Grad na ovakav način organizira natjecanje u izboru za najbolju konjsku salamu. Prepustit ćemo naredne godine to našim proizvođačima, imamo dvije vrijedne udruge proizvođača konjske salame, neka oni izaberu vrijeme i mjesto kad će se natjecanje održati, a Grad će naravno svojim aktivnostima osigurati nagrade kao i proteklih godina.», rekao je gradonačelnik Davor Huška te dodaje da ta delicija postoji zahvaljujući pripadnicima talijanske nacionalne manjine, vrhunskim majstorima u proizvodnji konjske salame i da se ovime Grad Pakrac približava kraju jednog dijela aktivnosti na području proizvodnje i razvoja ove delicije s područja grada kojim su svojim angažmanom i angažmanom Prehrambeno – tehnološkog fakulteta Osijek pomogli da se kvaliteta podigne na višu razinu. Podsjetimo, Compas je pisao o potrebi rješavanja nesuglasica oko konjske salame.

«Neutralni smo jer znamo da to među proizvođačima igra važnu ulogu, imamo dovoljno iskustva, a samo ocjenjivanje odvija se pod šiframa, bez imena i prezimena i ove godine čvrsto stojimo iza naših ocjena. Možemo već kazati da su se određeni proizvođači isprofilirali kad vidimo imena kod proglašenja pobjednika i da iz godine u godinu polučuju prvo, drugo ili treće mjesto. Prema tome to sad nije slučajno.», rekao je profesor Dragan Kovačević i dao napomenu u vezi kvalitete uzoraka i pitanje plijesni. «Ove godine je puno manje plijesni što možemo zahvaliti vremenskim prilikama. Plijesni loše utječu na kvalitetu, sve ono što želimo osjetiti u toj kobasici kao fine mirise zrelog mesa, začina i dima, plijesni to sve eliminiraju, da li samo u rubu ili cijelom uzorku to je ovisno od proizvođača do proizvođača.», rekao je profesor Kovačević i dodaje da plijesni koje spontano obrastaju površinu naših proizvoda su porijeklom sa žitnih polja i te plijesni nisu plemenite i dobre i treba ih u svim fazama proizvodnje eliminirati, brisati sa suhom krpom ili četkati.